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减轻农残有新法 [加入收藏]　[关闭窗口] 我国已经成为世界上第二大农药使用国，特别是对生长期短的蔬菜、瓜果类食品来说，由于虫害多，超量施药，造成农药残留超标现象日渐加重。我国每年在蔬菜水果等农作物上使用约100万吨化学农药，有99%的农产品在生产过程中不同程度地被喷洒过各种农药，而所有污染物最终都回归到土壤中。
豇豆韭菜农药残留最多
从种类上讲，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜农残检出率最高。农产品监测中心统计显示，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国表示，绿叶菜农药残留多，是因为叶菜叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多。而有香味的菜农残低，蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然驱虫剂。
从季节上讲，冬季农药残留偏低，春、夏、秋季偏高。因为冬季室内外温差比较大，不适合害虫繁殖，因此农药用得少，农残低。农业部对北京市共496份蔬菜样品进行检测，发现5月和11月是农药残留检出频率较高时期。而杭州检测结果显示，杭州市全年蔬菜农残最高在4月和10月。
从农残种类上讲，豇豆、韭菜农药多。因为它们爱长虫，常被喷洒较浓的农药，其中有些农药毒性较大，且容易残留；黄瓜、西红柿因其生长环境湿度大，易生病，杀菌剂用得多。相对于杀虫剂，杀菌剂对人体危害要小一些。
从种植地点上讲，大棚蔬果农残少。因为大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫。与大棚菜相对的是露地菜，农药使用其实比大棚菜多。
减轻农残有好方法
之前坊间有一些传闻，用自来水浸泡，淘米水浸泡，盐水洗菜；黄瓜、茄子等农药使用多的蔬果削皮再吃等方法可减轻农药残留，其实这些方法本质上并不能起到减轻农药残留作用。
值得高兴的是，国家“863”计划重大生物工程项目“蔬菜瓜果农药降解酶”，由中国农业科学院生物技术研究所科研人员研制成功并通过国家鉴定。该技术将可全面分解农药毒性分子，彻底去除农药残留，具有国际领先水平，并有望通过技术推广在全球范围解决农药残留问题。
据悉，生物制剂可迅速作用于农药残留的有机磷分子，通过生化反应降解分子中的磷酯键，使其不溶性剧毒成分瞬间分解为无毒、可溶于水的小分子，彻底去除农药残留。降解后溶液是无毒的水溶液，对环境不会有二次污染。